Veritable Recette Couscous
Veritable Recette Couscous. Dans la marmite du couscoussier, faire revenir les morceaux d'agneau avec un filet d'huile d'olives. Faites dorer les morceaux mouton et le poulet fermier au bas du couscoussier avec l'oignon râpé et l'huile d'olives avec les épices jusqu'à coloration de la viande.
Recouvrez avec le panier du couscoussier. Mettez le couscous dans une passoire et rincez-le à l'eau. Dans la graine, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive, une demi-cuillère à café de curcuma, mélanger.
Préparer les graines de coucous, recette ici.
Pour obtenir du couscous, on va mélanger la semoule de blé dur débarrassée de toutes les impuretés, avec de la farine, de l'eau et que l'on va rouler et qui donnera le couscous.
Après avoir fait dorer la viande légèrement, ajouter l'eau et placer au dessus de la couscoussière la semoule préala… Servez le couscous accompagné de semoule, de viande et de merguez, de légumes et de bouillon. Faites griller les merguez à sec dans une poêle.
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Oliver Wright
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